[http://www.lmsoft.com/fr/webcreatorpro.html] [http://www.lmsoft.com/fr/webcreatorpro.html] [http://www.lmsoft.com/fr/webcreatorpro.html] [Home]

Ingredienten:


Voor 8 Personen:


- 500 gr diepvriesscampi's (gepelde)

- 1 grote venkel

- 1 grote ajuin (fijngesneden)

- 2 wortelen ( geschild en in stukjes gesneden)

- 1 blik ( 400gr) tomatenstukjes

- 1½ liter water +  3visbouillonblokjes

- 1½dl droge witte wijn

- 1 eetlepel pastis of ouzo

- olijfolie

- peper, zout en ½ theelepel paprikapoeder










Bereidingswijze:


Hou het groen van de venkel apart en snij de rest van de knof in fijne stukken.

Verwarm wat olijfolie in een ruime kom en bak hierin de fijngesneden ui, wortel en venkel tot ze mals worden.

Giet hier de pastis of ouzo en de wijn over.

Laat de alcohol al roerend verdampen.

Doe het water in de soepketel en voeg de visbouillonblokjes, het blikje tomatenstukjes en een theelepel paprikapoeder toe en breng aan de kook.

Laat het geheel 30 minuutjes zachtjes koken met het deksel op de kookpot. 

Bak 8 scampi's in een pan met wat olijfolie.

De andere scampi's in stukken snijden.

De soep mixen met een staafmixer.

Voeg nu de scampistukjes toe en laat de soep nog 10 min sudderen

en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de borden en garneer met de gebakken scampi's en het fijngesneden venkelgroen.


Smakelijk!

Bisque van Scampi's en Venkel