[logiciel creation site] [creation site web] [creation site internet] [Home]

  Ingrediënten:
     4 personen

  - 4 tot 8 fazanten filets
  - 1 eetlepel dyon mosterd
  - 1½ dl culinaire room
  - 60 g boter
  - 3 eetlepels bloem
  - 1 eetlepel groene peperkorrels
  - 4 dl groentenbouillon of ½ l water met 1 groenten bouillon blokjes
  - zout en peper












Bereiding:

Verwarm de oven voor op 80°C.
Meng één eetlepel room met één eetlepel dyon moster en kruid bij met peper en zout.
Strijk nu de fazantenfilets hier mee in.
Doe wat boter in een bakpan en zet op een hoog vuur.
Bak de filets 2 minuten aan elke kant.
Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en laat nog 4 minuten verder garen dankzij de hitte van de pan. 
Rol de filets in aluminium papier en zet ze in de oven.
Hou de pan bij voor de pepersaus te maken.
Verhit wat boter in een pan en bak de oesterzwammen gedurende ongeveer 3 minuten. Zet deze ook opzij.

Voor de pepersaus:

Roer de bloem met een houten lepel onder het vet dat zich nog in de bakpan bevindt, waar je de fazant in gebakken hebt.
Voeg al roerend beetje bij beetje groentebouillon toe eventueel een scheutje cognac.
Heb je geen groentenbouillon, maak ½l water heet en voeg er één groentenbouillon blokje aan toe en roer tot het opgelost is.
Schraap met een houten lepel het aanbraadsel en kooknat van de bodem.
Voeg de room en de groene peper toe.
Laat nog  1 minuut onder onophoudelijk roeren inkoken.
Op smaak brengen met zout.
Verdeel de fazanthaasjes over de borden. Lepel er wat groene pepersaus over. Werk af met de oesterzwammen.
Smakelijk!

Fazanthaasje met oesterzwammen

Lekker-eten.com