[creation site internet] [logiciel creation site] [creation site web] [Home]

Ingrediënten:
Voor 6 personen:

- 1 1/2 theelepel venkelzaad
 - 1 1/2 theelepel korianderzaad
 - 1 theelepel chilischilfers
 - 1 bloemkool (gemiddeld)
 - Arachideolie
 - 3 stukken van gember, elk ongeveer een duim groot
 - 9 teentjes knoflook
 - 20 kleine aubergines (zo groot als een vinger)
 - 3 uien
 - 2 verse groene chilipepers
 - 1 kg rijpe tomaten
 - 1 kaneelstokje
 - 150 g cashewnoten
 - 100 g kokosschaafsel
 - 1 granaatappel

Voor het kruidenmengsel:

 - 1 theelepel kardemom
 - 2 theelepels kurkuma poeder
 - 3 gedroogde Kashmiri rode pepers
 - 7 teentjes
 - 1 eetlepel venkelzaad
 - 1 theelepel komijnzaad
 - 1 theelepel zwarte peperkorrels

Indian tempeh:

 - 3 teentjes knoflook
 - 1 handjevol verse curry bladeren
 - 1 eetlepel bruine mosterdzaad


Voor de currypasta:

 - 4 teentjes knoflook
 - 2 sjalotten
 - 1 stukje gember (ongeveer zo groot als je duim)
 - 2 stengels citroengras
 - 4 groene pepers
 - 2 eetlepels vissaus
 - 1 theelepel gemalen komijn
-  ½ bosje verse koriander


Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ° C

Plet of maal het venkel en korianderzaad.

Leg de bloemkool op een vel aluminiumfolie, wrijf in de helft van het kruidenmengsel en 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Wikkel de bloemkool in de folie, steek ze in de oven en bak gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze gaar zijn, verwijderen de folie voor de laatste 15 minuten om een korstje te krijgen.
Haal het uit de ovenen zet voorlopig opzij.

Schil en rasp de gember en 6 teentjes knoflook fijn. In een kom meng je tweederde van de gember, de geraspte knoflook en de andere helft van het kruidenmengsel.

Maak een insnijding in elke aubergine met een klein scherp mes, daar strijk je het gember mengsel in samen met een scheutje olie.
Leg de aubergines in een kleine braadslee en bak in de oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze zacht zijn en beginnen op te splitsen. Opzij zetten.

Maak uw kruidenmengsel. Splitsing van de kardemompeulen, voeg toe met alle andere ingrediënten en maal deze goed.

Pel en snipper de uien, dan ontpit je de pepers en tomaten en snij deze grof. Schil en fijn snijd de resterende 3 teentjes knoflook.

Zet een grote pan op matig vuur en rooster de gemalen kruiden gedurende 1 minuut.

Roer er 1 eetlepel olie door, voeg de uien, groene pepers, gesneden knoflook, en de resterende gember al roerend toe.
Kook gedurende 10 minuten, of tot de ui en knoflook kleuren.
Voeg de tomaten, kaneelstokje en 200 ml water toe en laat het sudderen op een laag vuur gedurende 30 minuten.

In een blender maal je de cashewnoten met 4 eetlepels water tot je een gladde pasta krijgt, roer dit in uw curry.
Kook ze 5 minuten.

Voor de tempeh, schil en snijd de knoflook fijn, doe ze in een koekenpan op matig vuur met een scheutje olie en voeg de curry bladeren en mosterdzaad

Bak 1 minuut of tot ze knapperig, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Hak de geroosterde bloemkool in roosjes en roer in de curry, samen met de aubergines.

Boven de curry doe je de tempeh en het kokosschaafsel. Halveer de granaatappel en plet deze het met een houten lepel, zodat de zaden komen tumbling uit. Strooi de zaden over de curry en serveer met chapati of roti op de zijkant.
Smakelijk!

Smakelijk!
  

Kerstmis curry

Lekker-eten.com