[creation site web] [logiciel creation site] [creation site internet] [Home]
[Beef stock]

Ingrediƫnten kippenbouillon:

Voor 6 Personen:

- 1 soepkip
- 2 uien - geschild
- 3 wortels - geschild
- 4 stengels bleekselderij - gewassen
- Een beetje olijfolie



Bereidingswijze kippenbouillon :

Snij alle groenten grof.
Verhit een beetje olijfolie in een grote snelkookpot en rooster de groenten voor een paar minuten op het vuur om hen te laten zweten zodanig dat ze  hun vloeistoffen loslaten.
Doe de soepkip in zijn geheel in een soeppan en dek af met voldoende water.
Minder water betekent dat uw voorraad meer geconcentreerd zal zijn. Zet de pan op matig hoog vuur en breng het naar aan de kook.
Als je een snelkoker gebuikt, laat het deksel er voorlopig nog af.
Het schuim dat aan de oppervlakte ontstaat scheppen we af.
Het is belangrijk om dit schuim te verwijderen aangezien dit verontreinigingen en het teveel aan vetstoffen bevat.
Laat de kip een uurtje zachtjes koken, haal ze eruit en haal het vlees eraf.
Dit kan je bvb. gebruiken voor vol-au-vent.
Doe het vel en de beenderen terug in de kookpot en kook voor minstens 4 uur, zodat de groenten en de botten genoeg tijd hebben om hun smaakstoffen af te geven.
Als u een snelkookpan te gebruiken dan is 1 uur genoeg en het zal waarschijnlijk een rijkere smaak hebben dan wanneer we het in een gewone kookpot maken.
Neem de pan van het vuur en verwijder alle groenten en de beenderen met een schuimspaan uit de pan.
Stel uw zeef boven een grote kom en bekleed met kaasdoek of koffie filters.
Giet de bouillon door.

De bouillon kan onmiddelijk gebruikt worden maar je kan deze ook invriezen.


Smakelijk!

Kippenbouillon