[creation site internet] [logiciel creation site] [creation site web] [Home]

Ingrediënten:

Voor 6 Personen

- 2 kreeften (600gr elk)
- 2 ajuinen
- 10 stengels selder
- 2 vis bouillon blokjes
- 1 L water
- 2 geplette teentjes look
- 2 wortels
- 1 prei
- 3 el geconcentreerde tomatenpuree
- 3 el bloem
- 60 ml cognac
- 1 fles droge witte wijn
- 1 laurier blaadje
- 200 ml culinaire room
- beetje olijfolie
- peper en zout











Bereidingswijze:

Breng water aan de kook in een grote kookpot.
Leg de kreeften in het kokende water en laat ze 6 à 7 min koken.
Haal de kreeften eruit en trek de poten en het lijf van de kreeften.
Breek de schalen van de kreeft en haal het vlees uit de kreeft.
Houdt het vlees van de kreeft apart voor de soep.
Stamp de schalen van de kreeft klein.
Snij de overgebleven koppen in grote stukken en stoof ze samen met de staarten en de schalen aan in een kookpot met wat olijfolie in.
Strooi er de bloem over en stoof even mee aan.
Blus met cognac en witte wijn.
Giet er wat kookwater van de kreeften bij, voeg het laurierblad toe en laat 1½ uur sudderen. Zeef door een fijn vergiet en zet de kreeftenbouillon opzij!
Ondertussen snij je de groenten fijn.
Doe wat olijfolie in een stoofpan en stoof de fijngehakte groenten aan.
Als de ajuin glazig is, voeg je het tomatenconcentraat toe en laat even mee stoven.
Voeg de rest van het kookwater van de kreeft en de kreeftenbouillon toe en breng aan de kook.
Laat het geheel nog een 15 min sudderen.
Pureer door een passe-vite of mix de soep met een staafmixer.
Voeg de room toe en wat kreeftenvlees toe, breng op smaak met peper en zout en laat nog 1 minuut doorkoken.

Smakelijk.


  

Kreeftensoep

Lekker-eten.com