[logiciel creation site] [creation site internet] [creation site web] [Home]

Ingrediënten:

- 750 gram kippevlees
- Arachideolie
- 400 g gemengde oosterse paddestoelen, schoongemaakt
- 400ml blikje light kokosmelk
- 1  kippen bouillonblokje
- 6 limoenblaadjes
- 200g peultjes
- ½ bosje verse Thaise basilicum
- 2 limoenen

Voor de currypasta:

- 4 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 1 thumb-sized stukje gember
- 2 stengels citroengras
- 4 groene pepers
- 2 eetlepels vissaus
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ bosje verse koriander 









Bereidingswijze:


Om de currypasta te maken hak en de knoflook, sjalotjes en gember in een blender. Trim de citroengras, verwijder de harde buitenste bladeren, de rest fijn hakken en toevoegen aan de blender. 
Voeg de pepers, samen met de komijn en de helft van de koriander (steeltjes en al) toe. Maal tot alles fijngehakt is, voeg de vissaus en meng opnieuw.

Snijd de kip in reepjes van 2,5 cm en leg in een grote pan op een matig vuur met 1 eetlepel olie. Bak voor 5 tot 7 minuten, of tot ze goudbruin zijn en leg ze vervolgens op een bord.

Scheur de champignons in  stukken. Zet de pan op een matig vuur, voeg de champignons toe en bak 4-5 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Leg naar een bord met een schuimspaan.

Temper het vuur tot medium-laag en voeg de Thaise groene pasta voor 4 tot 5 minuten, af en toe roeren. Giet de kokosmelk er in samen met 400 ml kokend water,
kruimel het bouillonblokje er in en voeg de limoen bladeren. Zet op het vuur en zachtjes aan de kook brengen, dan sudderen gedurende 10 minuten.
Roer de kip en champignons er bij, zet het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen.
De peultjes de laatste 2 minuten toevoegen.

Breng  op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Hak de basilicum en de resterende korianderblaadjes in grove stukken.

Serveer met schijfjes limoen en strooi er wat gehakte basilicum-koreanderblaadjes over.
Lekker met gestoomde rijst.

Smakelijk!
 

Thaise groene kip curry   

Lekker-eten.com