[logiciel creation site] [creation site web] [creation site internet] []
[Home]

Ingredi├źnten:
voor 4 stuks

- 400 gr witte visfilet
- 200 gr boter
- 200 gr bloem
- 100 gr paneermeel
- 2 eieren, eigeel en eiwit gescheiden
- 150 gr geraspte kaas
- bieslook, fijngesneden
- beetje nootmuskaat
- 6 dl visbouillon
- 6 dl melk
- peper en zout









Bereiding:

Maak eerst de visbouillon, kook de vis in 6 dl water en voeg er nog een visbouillonblokje aan toe.
Als de vis klaar is schep je deze er uit en zet op zij.
Voeg nu de de melk bij de bouillon.
Maak dan de roux, smelt de boter en voeg er de bloem bij.
Meng alles goed met een klopper op een zacht vuurtje.
Voeg de warme visbouillon er beetje bij beetje al roerend aan toe en breng al roerend aan de kook.
Breng op smaak met wat nootmuskaatn
Laat 1 minuutje al roerend doorkoken.
Snij de visfilet in fijne stukjes en meng het onder de bouillon.
Doe  het mengsel in een met olie ingesmeerde schaal en zorg er voor dat het ongeveer 1 cm dik is.
Bewaar dit 1 nacht in de koelkast.
Haal het uit de koelkast, draai het om op een met bloem bedekte snijplank en snij er
kroketten uit.
Klop het eigeel los in een bord, doe de paneermeel in een ander bord en haal de viskroketten eerst door het eiwit, zie dat er overal eiwit aan hangt, en vervolgens door de paneermeel.

Bak vervolgens de kroketten in een friteuse op 180┬░C tot ze goedbruin zien.
Opdienen met een slaatje.

Smakelijk!

  

Viskroketten

Lekker-eten.com